-   المراقبة المرحلية لعمليات الإنتاج 

-   التأكد من مطابقة المنتج للمواصفات المطلوبة حسب كل مرحلة بالمطابقة مع تعليمات الجودة

-   إيقاف أي منتج معيب عن الإستمرار في خط الإنتاج وتمييزه بأنه معيب.

-   إكتشاف حالات عدم المطابقة والتعامل معها تبعاً للإجراءات التصحيحية المتبعة.

-   مراقبة النقاط الحرجة :

-  التحقق من عملية إغلاق العلب ( القفل المزدوج ) بشكل مستمر

-  لتحقق من أوزان المنتج  ونظافة العلب ودرجة حرارة المنتج نصف المصنع 

- التحقق من مطابقة أوزان الخلطة مع الوصفة المعتمدة في قسم التحضير

-  التحقق من مطابقة أوزان الخلطة مع الوصفة المعتمدة .

-  سلامة المواد الاولية اثناء عمليات الانتاج وفق خطة سلامة الغذاء.

-  التحقق من عمل الأوتوغلاف والإشراف على فني التعقيم.

-  التأكد من سلامة اللحم والمواد الأولية والماء  في قسم التحضير والمواد الجافة .

-  مراقبة عمل الكاتر والتحقق من جودة  المستحلب .

-  مشاهدة  محضر إتلاف المواد غير المطابقة في الأقسام الإنتاجية .

-  التحقق من صحة معلومات الطباعة وفق امر الطباعة اليومي.

-  التحقق من نظافة العلب قبل الاستخدام وبعد غسيلها.

-  مراجعة اضبارة الانتاج وسجلات التحقق والمراقبة.

-  رفع تقرير توصية لمدير ضبط الجودة بالإجراءات الوقائية اللازمة

- متابعة التزام عمال القسم بالتعليمات الصحية و النظافة الشخصية واجراءات العمل على الالات (فاكيوم, بخار, سرعة ضخ,سرعة التعبئة )

- أي مهام أخرى تتعلق بـ ( المعايرة الدورية لأجهزة المراقبة والقياس , متابعة شكاوي الزبائن وتوثيقها وقياسها )

-  أي مهام أخرى تطلب منه في مجال عمله لم ترد في هذا الوصف.

-  حفظ سجلات نماذج الفحص والتفتيش الخاصة بإجراء إدارة الجودة.