الرقابة الميدانية على خطوط الإنتاج

• المتابعة اللحظية : إجراء جولات تفتيشية دورية ومستمرة على خطوط التصنيع للتأكد من سير العملية الإنتاجية وفق معايير الجودة المعتمدة .

• رصد المخالفات : ضبط أي انحرافات أو مخالفات فنية في صالات الإنتاج والإبلاغ عنها فوراً للمسؤول المباشر .

• التزام العاملين : مراقبة مدى التزام العمال والمشرفين بقواعد النظافة الشخصية والممارسات الصحية الجيدة ( GHP ) داخل الصالات .

الفحوصات المخبرية واختبارات الجودة

• سحب العينات : جمع العينات الدورية من المواد الأولية ، المواد نصف المصنعة ، والمنتجات النهائية بدقة وحسب خطة السحب المعتمدة .

• التحاليل الأساسية : إجراء الفحوصات والاختبارات المخبرية ( الفيزيائية والكيميائية ، والميكروبيولوجية الأساسية ) للتأكد من سلامة المنتج .

• المنتجات غير المطابقة : تحديد وعزل أي وجبة إنتاجية ( Batch ) غير مطابقة للمواصفات ووضع بطاقات البيان التحذيرية عليها لمنع تداولها .

النظافة والتعقيم واشتراطات حلال

• التدقيق على التعقيم : متابعة عمليات التنظيف والتعقيم اليومية والدورية للمعدات ، والآلات ، وصالات الإنتاج والتأكد من فعاليتها .

• معايير حلال والسلامة : مراقبة تطبيق الاشتراطات الخاصة بسلامة الغذاء ( HACCP ) ومعايير شهادة ( حلال ) في فرز وتداول المواد .

التوثيق ورفع التقارير

• تسجيل البيانات : تدوين نتائج الفحوصات وقراءات درجات الحرارة ، الأوزان ، والرطوبة في النماذج الورقية أو الرقمية المعتمدة أولاً بأول .

• التقارير اليومية : رفع تقارير دورية للمسؤول المباشر حول جودة الإنتاج اليومي وأي مشاكل فنية تم رصدها في الوردية .