الواجبات وفقا للمعايير.
-       التأكد من أن جميع الموظفين قد تلقوا التدريب الكافي لأداء واجباتهم.

-       ضمان التنظيم والتجهيز للطلبات والخامات والأدوات  بشكل صحيح، والاحتفاظ بسجل موجَز لجميع مخزون المشروبات من أجل ضمان توفر المطلوب.
-       ضمان الحد الأدنى من الهدر والكسر والتلف.
-       استخدام تقنيات البيع، وتلبية وتوفير توقعات الضيوف، وزيادة الإيرادات.